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仏厳選「正統派の日本食店」ガイドブック発行
仏厳選「正統派の日本食店」ガイドブック発行

2007-01-20 00:47

 日本食愛好家が増える一方、食材や調理の仕方が実際の日本食とは異なるレストランも散見されるフランスで「正統派の日本料理」を出すレストラン50店を厳選した推奨日本食レストランガイド(フランス語版)が発行された。

 パリ周辺に住むジャーナリストや貿易業者らでつくる「日本食レストラン価値向上委員会」が作成した。委員会はフランス人と日本人で構成され、日本貿易振興機構(ジェトロ)パリセンターが事務や金銭面で側面支援した。

 パリとその近郊だけで日本食レストランは600店を超えるとされる。委員会はフランス各地やモナコで既に一定の評価を得ている日本食レストラン78店に「覆面審査員」を送り、味や品ぞろえ、雰囲気など18項目を調査。50点満点のうち35点以上を獲得した50店を掲載した。

 委員会は選ばれた各店に「推奨マーク」を送り、入り口などに張り出すよう呼び掛けている。

 委員会では、「これからも審査対象を広げ、ガイドを充実させていきたい」としている。ガイドは委員会のホームページで閲覧可能。

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by unkotamezou | 2007-01-20 00:47 | 歴史 傳統 文化